“吃河豚不合法”或成历史 运营才一年亏损达697万元

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作者:新濠天地

17/06/25

  央广网北京5月23日消息(记者王楷)据中国之声《新闻纵横》报道,我国自古就有“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”的佳话,现实生活中,河豚虽外形可爱,但是极具伤害性。“十几秒就可以麻痹神经,十几分钟就能要人的命”,2015年,全国公开报道的河豚中毒事件就有至少7起,河豚体内的毒素不仅足以让人丧命,而且目前世界上还没有这种毒素的解药。正是由于河豚体内存在剧烈的神经毒素,过去26年,河豚始终被排除在合法的食材之外。1990年原卫生部发布了《水产品卫生管理办法》,其中明确规定“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。”这一规定影响了整个河豚鱼产业二十余年。

  河豚古名“鱼规”,俗名吹肚鱼,含剧毒,盛产于清明前后,历来为“长江四鲜”之首。河豚之肥美,有口皆碑,苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受。江苏省餐饮行业协会河豚专业委员会秘书长徐权介绍称,河豚美味,但毒性很大。一克毒素能使500人死亡,味道最鲜美的时候,也是它毒素最高的时候。随着年龄的增长,它身上的毒素逐渐聚集,主要聚集在卵巢、肝脏两大块。其他部位也有毒素,包括鱼鳃、肺、肾、肠、眼镜、血液等。

  尽管爱尚土豆产品已停产,但在爱尚(中国)有限公司的官网上依然能看到李敏镐的形象代言。新京报记者 林沛青 摄

  业内人士透露,尽管河豚遭禁已达26年,但全国各地不少餐馆,仍或明或暗地烹饪销售这一菜肴。此外仅2015年,全国公开报道的河豚中毒事件就有至少7起。这些食材很大一部分是野生的。在广东惠州,有三位村民因为吃河豚而送进了医院抢救。陈女士一直喜欢吃河豚,过去年年自己做自己吃,没想到这一次吃完却整个人失去知觉。

  陈女士说:“自己做的,那条河豚有半斤重。跟咸萝卜一起蒸。从6点多吃到8点多,整个人晕乎乎的。”

  “吃河豚不合法”也许即将成为历史,今年4月,农业部、国家卫计委和国家食药监总局三部委发布了《关于有条件放开养殖河豚生产经营的通知》,但是对上市品种有严格规定,并非全面市场开放,同时还规定,“禁止销售野生河豚,禁止销售养殖河豚活鱼,禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼”。为什么要有条件放开河豚的“禁食令”?正式上了餐桌了的剧毒鱼类,百姓如何放心敢吃?

  这么危险的食物,如今要正式上餐桌了。

  日前,农业部、国家卫计委和国家食药监总局等三部委就拟联合发文的《关于有条件放开养殖河渶生产经营的通知》委托相关单位召开听证会。中国渔业协会则公开表示,我国将有条件放开养殖河豚的生产经营。

  该协会一位负责人表示,允许河豚进入市场流通领域是有多项条件的。首先是在品种上,我国沿海常见的河豚有40多种,但只有红鳍东方渶和暗纹东方渶允许养殖生产经营,原因是这两种河豚经过多年养殖试验,毒性已经非常低,“甚至达到无毒级”。此外,生产经营企业须经审核备案,才可向市场出售经过加工的上述两种河豚。也就是说,在市场上合法流通的,不能是河豚活鱼或未加工的河豚整鱼,野生河豚更是被明令禁止经营。

  业内人士介绍,红鳍东方渶在黄海以北养殖量比较大,暗纹东方渶主要在江苏、广东、福建等地养殖,目前全国养殖的河豚大约在5万吨左右。江苏省餐饮行业协会河豚专业委员会秘书长徐权表示,因为市场迟迟不开放,养河豚的不能卖河豚,而是出口到国外。日本、韩国很精明,知道你国内不好销售,把价格压得低低的,很伤害渔民的养殖积极性。

  据了解,红鳍东方豚、暗纹东方豚作为国内出口量最大的两个品种,在日本、韩国市场具有非常高的占有率,如红鳍东方豚在日本市场达到20美元/公斤。日本人把河豚做成鲜爽的刺身,不少中国食客去日本都会特意吃。而为了保证安全,日本烹饪河豚厨师必须经过严格培训并取得国家认可的执业资格证。那么国内一旦开放河豚市场,如何保证我们食客的安全呢?

  徐权认为,第一,河豚烹调师要经过专业培训,持证上岗、挂牌经营。在加工过程中,要按照控制流程来处理;第二,相关经营河豚的企业要成立专营店,不是说哪一个企业将来都可以卖。

  创建两年,高调聘请韩国偶像艺人李敏镐做形象代言人的爱尚(中国)有限公司却麻烦不断。

  2014年7月,爱尚i土豆有两批次膨化食品被福建省食药监局检出羰基价超标。时隔一年,就在上月,爱尚i土豆再次被国家食药监总局点名,问题又出在羰基价超标。

  新京报记者近日从爱尚公司了解到,这款由“长腿欧巴”李敏镐代言的爱尚土豆已经停产,进入产品调整期,何时复产还是个未知数。

  其实,爱尚的最大“麻烦”或许并不在于产品管控,而是实际运营一年来,爱尚公司并没有实现盈利,产品面临销路不畅的问题,花大价钱请韩国明星也没能让其产品在市场导入期一炮而红。这个福马家族旗下的品牌陷入了质量和经营的双重困局。

  质量之困

  降低成本 重复用旧油

  7月8日,爱尚总部营销部经理陈喜凤对新京报记者称,此次被国家食药监总局通报羰基价超标的爱尚i土豆产品,生产日期为2014年11月,全部产自爱尚(山东)有限公司,目前公司已按要求对问题产品进行召回,并接受了相关处罚。

  爱尚产品出问题已不是头一次了。去年福建省食药监局二季度抽检中,爱尚(中国)有限公司2批次“爱尚”i土豆膨化食品也是羰基价超标。

  羰基价是指油脂酸败时产生的含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量。根据生产时执行的《膨化食品卫生标准》GB17401-2003,食品中羰基价的标准限值应≤20meq/kg。

  事实上,羰基价超标并不是爱尚独有的问题,盼盼、上好佳等知名品牌此前也曝出过羰基价超标:盼盼艾比利薯片2012年和2015年分别检出羰基价超标,上好佳洋葱圈也曾因此被曝光。

  “羰基价可用来衡量油的酸败程度”,研究饮食科学的北京联合大学旅游学院教授闫喜霜介绍,食品中羰基价含量高,实际上是企业为降低生产成本造成的,“一桶油用5次废弃跟用10次再废弃掉,成本是不一样的。”

  陈喜凤回应称,羰基价控制越严格,生产成本也越高。她承认,为降低成本,爱尚在生产膨化食品时,选择了对部分旧油重复利用。“比如今天生产完了,锅里还剩一些油,会冷却封存,过滤油渣,第二天作为旧油按一定比例慢慢添加,新油和旧油的使用比例大致为四比一。”

  不过,陈喜凤说,今年5月24日《食品安全国家标准膨化食品》GB17401-2014正式实施,羰基价含量标准被取消。如果按新国标来检测爱尚,“可以说没有质量问题”。

  但即使新国标实施,也没能阻止爱尚公司对爱尚土豆系列产品做出停产决定。据陈喜凤透露,李敏镐代言的爱尚土豆系列从今年年初开始就已停产,但并非是质量原因,而是公司高层决定重新调整营销策略。

  代言之痛

  聘请明星但难挽颓势

  “爱尚”是福建福马食品集团旗下品牌。爱尚(中国)有限公司官网资料显示,2013年,爱尚从技术研发、生产供应、品牌营销等各环节从福马集团独立出来,并由柯氏家族的柯永建担任董事长兼总经理。

  新京报记者查询工商资料,爱尚(中国)有限公司由爱尚国际集团有限公司(中国香港)于2013年在福建晋江注册,经营范围包括糕点、膨化食品等。

  从工商信息来看,独立出来的爱尚公司其实仍是福马柯氏的家族企业。在爱尚的主要股东构成中,柯永建的哥哥柯永开为公司副董事长,大姐柯省治为公司董事。

  根据媒体报道,1979年柯永开几兄弟跟随父亲用2万元办起了金塘罐头厂,5年后转做糖果、果冻等休闲食品。在缺乏生产资金的情况下,福马得到马来西亚某投资公司及法国凯辉投资的加盟,成功转型,并在1999年实现了2个亿的产值。

  2001年,已是福马集团实际掌门人的柯永开还将目光投向金融领域,使福马集团先后成为兴业银行、光大银行、交通银行的主要股东,并依靠此举激活了福马集团的资金链。

  与晋江的大多数食品企业一样,起用明星代言是福马惯用的营销手段,李玟、孙俪、RAIN此前都曾先后为其产品代言过。

  而在爱尚品牌独立后,仍继续沿用明星代言路线,选定“长腿欧巴”李敏镐作为爱尚土豆、爱尚·非蛋糕等产品的形象代言人。2014年3月,李敏镐现身成都春季糖酒会,正式签约做品牌代言,让爱尚品牌一时受到广泛关注。

  然而,风光的明星代言也难挽产品的销售颓势。陈喜凤透露,爱尚土豆系列销量并不理想,这次停产也是公司为爱尚土豆系列产品未来销路做出的一次调整。

  不过,陈喜凤说,目前爱尚公司与李敏镐的合约并未到期,除停产的爱尚土豆系列外,其他产品代言依旧正常进行。

  经营之困

  实际运营一年亏损697万元

  根据爱尚公司在工商部门公开的年度报告信息显示,2013年爱尚营业总收入为零,2014年营业总收入为4292.69万元。这表明,爱尚真正开始投入产品生产和运营的时间实为2014年。

  目前爱尚产品已基本在全国完成销售布点,且在福建晋江、山东临沂、四川成都均建有生产基地。陈喜凤介绍,爱尚所有的生产设备均从马来西亚引进,一条生产线成本高达几百万甚至上千万,3个分厂每个配有两三条生产线,成本之高可想而知。

  高成本加上销路不畅,使得爱尚本能地趋向于控制生产成本。除生产原料外,爱尚四川分公司处于停产状态,以规避市场风险,另外两个生产基地则分别围绕南北方市场发力。

  “整个行业都不太景气”,陈喜凤说,除爱尚·非蛋糕外,爱尚的其他几个产品销量都不是很好。由于销路不畅,今年以来,爱尚整体产量也不是很大。相比较而言,爱尚福建晋江分厂的产量略高,但由于销售渠道太长、运距较远等问题,对保质期要求较高的产品其新鲜度受到影响,之前研发的一款蛋糕产品也因此在去年就不再投产。

  这也使得爱尚公司整体销售并不乐观。运营一年后,爱尚的2014年度报告显示,其利润总额为-697万元,公司负债总额达13454.5万元。

  至于爱尚土豆系列何时恢复生产,陈喜凤并未向新京报记者透露,只称市场上几个月看不到爱尚土豆系列产品出现,对品牌来讲确实不利。公司希望通过改变包装,甚至是更加细分的定位,重新占领市场。

  记者了解到,养殖河豚、加工河豚的企业,必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后,并在农业部进行备案公示,才能获得生产经营许可。此外,养殖河豚只有经过加工企业按照一定步骤进行加工处理、包装后,明确标识和可追溯才能进入国内市场流通。

  徐权表示,整个流程要可追溯。包括哪一环、哪一级,包括鱼的运输,到宰杀场,最后包装,都有追溯,这样才不会出问题。

  本版采写/新京报记者 郭铁 实习生 闫妍

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